Ostrost japonského nože.
Odolnost německého.
Japonské nože KOTAI, které spojují to nejlepší z obou světů — ostré a přesné jako japonské, odolné jako německé. Doživotní záruka, doprava zdarma na vše.
Prohlédnout nožeTo nejlepší z obou světů
Japonské nože jsou ostré a přesné, ale křehké. Západní pevné a odolné, ale tupější. Proč dělat kompromis? KOTAI spojuje obojí do jediného hybridního nože.
Hodnoty jsou typické pro danou kategorii nožů a slouží k orientaci.
Naše sady
Najděte ten svůj nůž
-
Japonské kuchyňské nože
Japonské kuchyňské nože KOTAI – ručně vyrobené čepele z břitvově ostré japonské oceli. Gyuto, Santoku, Kiritsuke,...32 produktů -
Damaškové nože
Kuchyňské nože z damaškové oceli KOTAI – čepele z vrstvené damaškové oceli s charakteristickým vlnitým vzorem....16 produktů -
Santoku nože
Nože Santoku – japonská klasika, jejíž název znamená „tři ctnosti“: krájení, plátkování a sekání. Všestranná čepel...4 produkty -
Gyuto / Šéfkuchařský nůž
Gyuto je japonský šéfkuchařský nůž – univerzální nástroj pro každodenní vaření. Nabízíme ho v klasickém i...2 produkty -
Kuchyňské doplňky
Kuchyňské doplňky KOTAI – brusné kameny jako brousek na japonské nože, magnetický stojan na nože, bambusová...9 produktů
V čem je nůž KOTAI jiný
Hybridní profil mezi japonskou a německou čepelí — každý detail je rozhodnutí ve prospěch ostrosti, odolnosti i vyvážení.
- Hybridní profil čepele Mírně zaoblené břicho umožňuje houpavé sekání, snížená špička usnadňuje precizní práci.
- Síla čepele 1,8 mm Silnější než tradiční japonská gyuta — pro větší robustnost a jistotu v ruce.
- Japonská ocel 440C + vakuové kalení Špičkové mechanické vlastnosti a výjimečná tvrdost HRC 60 pro dlouhé udržení ostří.
- Dvojitý úkos 15° na stranu Rovnováha mezi extrémní ostrostí a pevností ostří.
- Částečný bolster Na rozdíl od plného bolsteru západních nožů umožňuje brousit čepel po celé délce — prakticky donekonečna.
- Skrytý průběžný řap (full tang) Čepel zasahuje až na konec rukojeti pro nejvyšší odolnost a dokonalé vyvážení.
Jak to řeže.
Konec kompromisů.
Zakladatel Jérémie se z Francie vydal za vařením do Asie a přivezl si svůj první japonský nůž — ostrý jako břitva, ale náročný: koroze, vyštípnutí, věčná údržba.
Po dvou letech vývoje a konzultacích s kováři, metalurgy i šéfkuchaři vznikl KOTAI: japonská ostrost spojená s odolností nerezu. Nůž, který nemusíte hlídat.
Říkají to šéfkuchaři
Nože KOTAI používají kuchyně oceněné michelinskými hvězdami po celém světě.
-
Rukojeť skvěle sedí v ruce, je vyvážená a miluju ručně kladívkovaný vzor na čepeli. Vynikající řemeslo.
Philippe ColinetTřikrát michelinský šéfkuchař, Colette (hotel Sezz 5*), Saint-Tropez -
Skvělá čepel, rukojeť báječně padne do ruky, krásné provedení a moc dobré řemeslo.
Vincent LerouxExecutive Chef, The Drawing Room, St. Regis Hong Kong (5*) -
Když si kuchař pořídí čepel, musí ho provázet celý život. Proto pracujeme s noži KOTAI.
Disciples d'EscoffierNejvětší kuchařská asociace na světě
Doživotní záruka
Doživotní záruka na výrobní vady u každého nože KOTAI. Vaše zákonná práva (24 měsíců) zůstávají nedotčena.
Prohlédnout nože